Здесь пиццу готовит настоящий живой огонь
Дровяная печь раскалена до 400°С. Пиццайоло у вас на глазах. Корочка с дымком — через 90 секунд.
Настоящая пицца рождается за 90 секунд при 400 градусах — и никак иначе
В газовой или электрической печи такой жар невозможен физически. Только живой огонь из дров разгоняет температуру до той точки, где тесто за полторы минуты вздувается пузырями, корочка схватывается с лёгким дымком, а начинка не успевает потерять сок. Этот вкус нельзя воспроизвести на конвейере. Поэтому мы и не пытаемся.
«Пицца вышла из печи прямо на глазах — тесто в пузырях, корочка хрустит. Такого не ждала в Краснодаре.»
«Огонь в печи видно с любого стола. Пицца четыре сыра — лучшее, что я ел в этом городе.»
«Центр города, атмосфера как в итальянской остерии, цены честные. Приведу сюда всех гостей.»
«Пицца вышла из печи прямо на глазах — тесто в пузырях, корочка хрустит. Такого не ждала в Краснодаре.»
«Огонь в печи видно с любого стола. Пицца четыре сыра — лучшее, что я ел в этом городе.»
«Центр города, атмосфера как в итальянской остерии, цены честные. Приведу сюда всех гостей.»
«Пришли без брони в пятницу вечером — повезло со столиком. Теперь бронируем заранее. Трюфельная — просто отдельная история.»
«Смотреть на пиццайоло — уже удовольствие. Пицца приходит горячей, корочка хрустит, тесто лёгкое.»
«Ехал из Ростова, специально зашёл. Печь настоящая, огонь живой, пицца — без компромиссов.»
«Пришли без брони в пятницу вечером — повезло со столиком. Теперь бронируем заранее. Трюфельная — просто отдельная история.»
«Смотреть на пиццайоло — уже удовольствие. Пицца приходит горячей, корочка хрустит, тесто лёгкое.»
«Ехал из Ростова, специально зашёл. Печь настоящая, огонь живой, пицца — без компромиссов.»
Каждая пицца проходит через четыре живых момента
Тесто
Замешиваем вручную и оставляем зреть на 24 часа. За это время тесто набирает воздух, становится живым — оно не похоже на то, что вы привыкли видеть в сетевых пиццериях. Пиццайоло формирует лепёшку руками, без скалки: только так сохраняется структура краёв.
Начинка
Ингредиенты раскладываются точно — не слоями, а так, чтобы каждый кусок был самодостаточным. Томатная база, моцарелла, сезонные продукты. Никаких запасов «с прошлой недели».
Печь
Свод раскалён до 400°С. Лопата уходит в зёв — и ровно через 90 секунд пицца готова. Интенсивный жар делает то, что не под силу ни газу, ни электричеству: корочка вздувается, схватывается с дымком, остаётся сочной внутри.
Стол
От лопаты до вашего стола — меньше двух минут. Пицца приходит горячей, корочка хрустит при первом надрезе. Именно так и должно быть.
Забронировать столикВот что выходит из нашей печи
Хиты и сезонные новинки — выберите своё ещё до прихода.
Четыре сыра
Горгонзола, моцарелла, пармезан, рикотта — расплавляются под жаром в единую текстуру. Пузырчатая корочка, тонкий слой томата.
Трюфельная
Трюфельное масло, моцарелла фиор ди латте, пармезан. Аромат раскрывается прямо в печи.
Маргарита
Буйволиная моцарелла, томаты San Marzano, базилик. Классика, в которой негде спрятать посредственный ингредиент.
Сезонная новинка
Меняется каждый месяц — следите за актуальным составом у нас в зале или спросите у пиццайоло.
Открытая кухня
Видите печь? Всё, что на неё уходит — проходит через руки пиццайоло прямо у вас на глазах.
Цифры, которые стоят за каждой пиццей
Это не просто пиццерия — это место, куда хочется вернуться
Тёплый свет, открытая печь, живой огонь в зале — и ни одного лишнего элемента. Кирпичный свод, тёмное дерево, терракотовые тона. Печь стоит в открытой кухне так, что огонь виден с каждого стола. Идеально для ужина вдвоём, вечера с компанией или неспешного рабочего обеда в центре.
Забронируйте столик
Мы в самом центре Краснодара — 5 минут пешком от улицы Красной.
Живой огонь ждёт
Приходите сегодня вечером — столики в выходные разбирают быстро.
Бронирование занимает меньше минуты.